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辨別榆樹純糧酒認(rèn)準(zhǔn)這兩個(gè)標(biāo)志！帶有的不一定是好酒，但一定是純糧酒

辨別榆樹純糧酒認(rèn)準(zhǔn)這兩個(gè)標(biāo)志！帶有的不一定是好酒，但一定是純糧酒

如何去分辨榆樹純糧酒以及酒精酒一直是酒友們所關(guān)心的事情，無(wú)他，兩者雖然都需要勾兌。但一個(gè)是以酒兌酒，讓酒質(zhì)更上一層樓;一個(gè)卻是需要通過(guò)“三精一水”的勾兌，來(lái)使得酒味成型。故此，兩者給人的飲用感覺以及飲用后對(duì)身體的影響也不同。 優(yōu)質(zhì)的榆樹純糧酒不僅具有該香型白酒所具有的獨(dú)特酒體風(fēng)味，且還憑借著飲用時(shí)能給人帶來(lái)愉悅感、不易上頭，醒酒快、第二天并不會(huì)有宿醉感等優(yōu)點(diǎn)贏得了酒友們的青睞。但是隨著液態(tài)法白酒的出現(xiàn)，在當(dāng)下糧食豐裕的時(shí)代，想要買到真正的純糧酒顯然已經(jīng)不是一件易事。 因?yàn)殡m說(shuō)固態(tài)、固液法以及液態(tài)法白酒其產(chǎn)品標(biāo)簽上所標(biāo)注的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)均有規(guī)定，但是如今白酒市場(chǎng)魚龍混雜，瓶身標(biāo)著固態(tài)法白酒的生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，但是實(shí)為液態(tài)法白酒，企圖渾水摸魚的白酒產(chǎn)品也不在少數(shù)。 故此，一些民間鑒別方法也悄然出現(xiàn)在酒友的視線中，如加水法、點(diǎn)燃法、燒堿法、觀酒花等，但實(shí)際上，這些民間鑒酒方法并不靠譜。如只要白酒中含有高級(jí)脂肪酸乙酯，其加水后都會(huì)導(dǎo)致渾濁；而只要白酒度數(shù)高且富含金屬成分，從焰色反應(yīng)來(lái)看，它就越容易被點(diǎn)燃且焰色越鮮艷； 燒堿法作為酯類物質(zhì)與堿所發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，同樣也可以通過(guò)往酒精酒中添加相關(guān)物質(zhì)使其反應(yīng)顏色加深；而白酒的酒花其明顯、持久程度則是主要跟酒精度以及倒酒的容器、姿勢(shì)有關(guān)…… ? 那么，既然執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)以及一系列的鑒別方法都不靠譜，酒友們要如何選酒呢？其實(shí)在現(xiàn)場(chǎng)選酒時(shí)，若是還不能開瓶品鑒，也還是可以通過(guò)觀察白酒包裝上這兩個(gè)標(biāo)志來(lái)初步判斷其是否為純糧酒的。 1 純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志 “純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志”顧名思義就是帶有這個(gè)標(biāo)志的白酒，其必須是將糧曲經(jīng)過(guò)處理，自然固態(tài)發(fā)酵、高溫蒸餾、陳釀后所得到的純糧酒。而作為2005年所倡導(dǎo)并推廣的，是優(yōu)質(zhì)傳統(tǒng)白酒的通行證，申請(qǐng)的酒企需要符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)且具有一定規(guī)模才能過(guò)審的純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志，其對(duì)白酒生產(chǎn)的要求要比帶有固態(tài)法白酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的高。 ? 首先，帶有該標(biāo)志的白酒其釀酒原料一定要為高粱、小麥等扎扎實(shí)實(shí)的糧谷類糧食，且在釀造時(shí)，必須是經(jīng)過(guò)固態(tài)糖化、固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾釀出基酒，然后經(jīng)陳釀、勾調(diào)所得到的，不得添加非自然發(fā)酵呈香呈味物質(zhì)的白酒。 故就此看來(lái)，具有該標(biāo)志的白酒其一定是純糧酒，但是卻不一定是好酒。的確，一系列嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)也導(dǎo)致在最開始能使用這個(gè)標(biāo)志的白酒廠家不多，其權(quán)威性強(qiáng)。但也吸引了很多酒企想方設(shè)法去認(rèn)證，故此，該標(biāo)志相對(duì)來(lái)說(shuō)也較為泛濫，且每家酒企所生產(chǎn)的純糧酒都有低、中、高檔之分，但都可以標(biāo)上該標(biāo)志。 所以說(shuō)，有著這個(gè)標(biāo)志的白酒不一定是好酒，但一定是純糧酒。當(dāng)然，沒有的也不一定就是劣質(zhì)酒，因?yàn)椴粌H申請(qǐng)這個(gè)標(biāo)志需要花錢，使用這個(gè)標(biāo)志也是要收費(fèi)的。故此，一些有信心取得消費(fèi)者認(rèn)可的白酒產(chǎn)品如茅臺(tái)系列酒等，是沒有這個(gè)標(biāo)志的。 2 白酒地理產(chǎn)品標(biāo)志 在茅臺(tái)酒、五糧液、劍南春、西鳳酒等一眾酒質(zhì)優(yōu)良且具有該香型獨(dú)特風(fēng)味以及地方特色的名酒包裝上，我們可以看到一個(gè)綠色雄雞地圖標(biāo)識(shí)印在上面，而這個(gè)標(biāo)志就是不僅要求白酒酒質(zhì)佳且又要獨(dú)特的白酒地理產(chǎn)品標(biāo)志。 ? 與固態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)以及純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志不同，白酒地理產(chǎn)品標(biāo)志是根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》以及相關(guān)香型白酒要具備的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)所制定的。帶有這個(gè)標(biāo)志的白酒，不僅在該香型白酒的微量成分理化指標(biāo)以及“色、香、味”等感官評(píng)價(jià)上要滿足相關(guān)要求，且對(duì)生產(chǎn)原料、區(qū)域以及工藝上均有所要求。 如帶有該標(biāo)志的貴州茅臺(tái)酒，指的是在茅臺(tái)鎮(zhèn)特定區(qū)域，且采用特定的糯高粱所生產(chǎn)出來(lái)，各項(xiàng)理化以及感官指標(biāo)要比其它醬香酒更為嚴(yán)格的醬香酒；而帶有該標(biāo)志的國(guó)窖1573，其同樣也是要求是以特定原料、工藝，且在國(guó)寶窖池群發(fā)酵而來(lái)，理化指標(biāo)以及感官要求均符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的濃香型白酒。 所以說(shuō)，帶有地理產(chǎn)品標(biāo)志的白酒多半是酒質(zhì)絕佳的好酒，當(dāng)然，其價(jià)格也不便宜。但是帶有這個(gè)標(biāo)志的白酒其質(zhì)量是取決于產(chǎn)地的自然因素以及人文因素的，故此，不同產(chǎn)地的白酒其標(biāo)準(zhǔn)并不一樣，也有的其酒質(zhì)一般，但是帶有此標(biāo)志的白酒一定為純糧酒無(wú)疑。 所以說(shuō)，包裝上帶有“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志”以及“白酒地理產(chǎn)品標(biāo)志”的白酒產(chǎn)品，其不一定是酒質(zhì)絕佳的好酒，但一定是純糧酒無(wú)疑。當(dāng)然，白酒諸多的標(biāo)志只能作為一個(gè)參考，具體酒質(zhì)的優(yōu)劣，其實(shí)還需要通過(guò)自身品鑒去進(jìn)行判斷，才能得知所選之酒是否為自己的心頭好。 多學(xué)多品才能看懂更多，歡迎關(guān)注，帶你辨好酒，喝好酒，廣交酒友。
發(fā)布時(shí)間： : 2020-07-25 瀏覽量 : 0
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